BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

Bismarck

> Plus de 10 synonymes: Bismarck, Bismarckapfel , Bismark, Fürst Bismarck , Prince Bismarck

Fiche identité

  • Fruit
  • Pépins absent ou < 5?: 
    Non
  • Forme: 
    Ronde
    Conique
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Moyen 60-80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Moyen
  • Côtes: 
    Moyen
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Vert/Jaune
  • Couleur de joue: 
    Rouge
  • % recouvrement couleur joue: 
    Moyen 10 - 60%
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
  • Cireux: 
    Moyen
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Moyenne
    Profonde
  • Ouverture: 
    Fermée
  • Taille: 
    Moyenne
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide > Sucre
  • Arôme: 
    Faible
  • Jus: 
    Moyen
  • Farineuse: 
    Rapide
  • Croquant: 
    Fort
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Octobre 1ère quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Décembre
  • Usage
  • Maladies
  • Sensibilité aux maladies: 
    Forte
  • Rusticité: 
    Faible

    Identité

  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 
    diploïde
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  • Variété

  • Commerciale: 
    Non
  • Rare: 
    Rare
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  • Terroir

  • Région où elle a été retrouvée: 
    Hauts-de-France
    Wallonie
  • Terroir où elle a été retrouvée: 
    Retouvée dans toute la région
    Ardenne Centrale
    Brabant Wallon
    Condroz
    Famenne
    Gaume
    Hainaut
    Haute Ardenne
    Hesbaye
    Pays de Herve
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  • Origine

  • Le verger Français en fait une bonne description. Les trois références bibliographiques avesnoises de base : Pamart, (1927),Carpentier (1910) et Vandamme (1951) l’orthographient Bismarck (avec un « c » avant le « k »). Carpentier la décrit comme une nouvelle variété d’importation récente dans la région : son principal mérite est la fertilité. Arbre vigoureux, réfractaire à la maladie du pommier (il s’agit du chancre).

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  • Description du fruit

  • Calibre: 
    gros (80 mm, 190 gr).
  • Forme: 
    conique arrondi.
  • Oeil: 
    large, profond,légèrement côtelé.
  • Chair: 
    blanche, très juteuse.
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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 
    Acidité extrème, faible teneur en sucre.
  • Maturité: 
    dès la cueillette.
  • Date de cueillette: 
    deuxième quinzaine de septembre.
  • Epoque de consommation: 
    dans de bonnes conditions, le fruit peut atteindre l’hiver,mais il est très sensible aux pourritures des lenticelles.
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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 
    peu vigoureux.
  • Charpente: 
    port retombant sous le poids d’une très forte fructification de type IV. Les jeunes rameaux sont longs et trapus.
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  • Caractéristiques pour la culture

  • Adaptation au porte-greffe: 
    très productif et non alternant sur MM106 et sur M9 .
  • Epoque de floraison: 
    Floraison : 4 jours avant Golden.
  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 
    C’est une variété très sensible à l’oïdium et à la tavelure. Greffé sur Pajam, les fruits sont gros et parsemés de bitter-pit.
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  • Pollinisateurs

    • [2] Grenadier
    • [2] Jérusalem
    • [2] Leboulle
    • [2] Ontario
    • [2] Peasgood's Nonsuch
    • [2] Pigeonnette
    • [2] Reinette Baumann
    • [2] Reinette de Caux = Dutch Mignonne
    • [2] Reinette de Grez-Doiceau
    • [3] Colapuis
    • [4] Belle et Bonne Gagnée
    • [4] Belle et Bonne Hochart
    • [4] Gueule de Mouton
    • [4] Président Henry Van Dievoet = Cabarette
    • [4] Président Roulin
    • [4] Radoux
    • [4] Reine des Reinettes
    • [4] Reinette Evagil
    • [4] Transparente de Croncels
    • [4] Transparente de Lesdain
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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.