BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

Poire de Livre

> Poire de Livre

Une excellente poire à cuire de longue conservation. Ses arômes relevés par son acidité vous surprendront !

    Identité

  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Pyrus
  • Espèce: 
    Pyrus communis L.
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  • Variété

  • Patrimoniale: 
    Oui
  • Commerciale: 
    Non
  • Rare: 
    Fréquente
  • Ancienne: 
    Très ancienne < 1900
  • Recommandée par le CRRG ou par le CRA-W: 
    Plantons le Décor
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  • Terroir

  • Région où elle a été retrouvée: 
    Hauts-de-France
  • Terroir où elle a été retrouvée: 
    Avesnois
    Boulonnais
    Cambrèsis
    Nord
    Hauts-Pays d'Artois
    Hainaut
  • Territoire de diffusion: 
    Commnuauté de communes Hauts-de-Flandre
    Communauté urbaine de Dunkerque
    Commnuauté de communes Coeur d'Ostrevent
    Parc naturel régional Scarpe-Escaut
    Commnuauté de communes Pévèle Carembault
    Communauté d'agglomération du Douaisis
    Métropole européenne de Lille
    Commnuauté d'agglomération de la Porte du Hainaut
    Parc naturel régional de l'Avesnois
    Commnuauté d'agglomération Maubeuge-Val de Sambre
    Pays (PETR) de Thiérache
    Commnauté d'agglomération de Béthune, Bray, Artois Lys Romane
    Commnuauté urbaine d'Arras
    Commnuauté de communes des Campagnes de l'Artois
    Commnuauté de communes du Sud-Artois
    Parc naturel régional Caps et Marais d'Opale
    Pays des 7 vallées
    Pays du Ternois
    Pays Montreuillois
    Commnuauté de commnues de la Région d'Audruicq
    Commnuauté d'agglomération Grand Calais Terre et Mers
    Communauté d'agglomération du Pays de Saint-Omer
    Communauté de communes de Flandre intérieure
    Commnuauté d'agglomération Hénin-Carvin
    Pays de Cambrésis
    Communauté d'agglomération de Lens-Liévin
    Parc naturel régional Oise-Pays de France
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  • Origine

  • La poire de Livre, souvent confondue avec la Catillac, est une de nos plus anciennes variétés paysannes encore cultivées. On la rencontre en haute-tige un peu partout dans le Nord de la France avec une fréquence accrue dans le Boulonnais et le Haut Pays d'Artois. On la trouve aussi fréquemment conduite en espalier posé contre les pignons et façades des fermes de l'Avesnois, du Hainaut et du Cambrésis.
    Très ancienne variété déjà connue à l'époque romaine. On la rencontre un peu partout en Europe et elle s'est particulièrement bien adaptée à notre région.

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  • Description du fruit

  • Calibre: 
    Gros à très gros calibre, généralement symétrique.
  • Forme: 
    régulière, turbinée, ventrue de type 'Doyenné du Comice', presque aussi large que haute.
  • Oeil: 
    grand et ouvert dans une cavité peu profonde.
  • Pédoncule: 
    moyennement long, renflé au point d'attache, implanté droit mais rejeté un peu sur le côté par un petit mamelon d'une cavité moyenne à profonde.
  • Epiderme: 
    vert jaune, parfois lavé d’une petite joue rouge clair.
  • Chair: 
    Chair grossière juteuse et sucrée, granuleuse au cœur, destinée exclusivement à la cuisson. On peut la cuire de plusieurs façons, au sirop (épluchée coupée en quatre), cuite entière à l'eau (épluchée) ou au four (non épluchée). Aussi bonne cuite à l'eau et au four, le temps de cuisson est long (1h40 et 2h). Les arômes sont relevés avec une acidité marquée, un plaisir des papilles !
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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 
    À cuire.
  • Maturité: 
    Janvier à mars.
  • Date de cueillette: 
    1ère quinzaine d’octobre.
  • Epoque de consommation: 
    mi-octobre à mars-avril.
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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 
    L'arbre est vigoureux, à la ramification acrotone. Variété non alternante à la productivité moyenne à élevée.
  • Charpente: 
    Bel arbre vigoureux avec un feuillage très sain, très rustique, à la ramification acrotone.
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  • Caractéristiques pour la culture

  • Epoque de floraison: 
    Floraison mi-tardive.
  • Fertilité: 
    Variété non alternante à productivité moyenne à élevée.
  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 
    Très peu sensible à la tavelure sur fruits et sur bois, légèrement sensible sur feuilles.
  • Conduite: 
    Convient à la culture haute-tige et sous toutes formes basses-tiges, buissons ou formes palissées.
  • Forme arbre: 
    Haute-tige
    Basse-tige
    Espalier
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  • Remarques

  • Variété destinée exclusivement à la cuisson car elle présente une forte amertume à l’état cru. Sa cuisson est longue (50 min à l’eau et épluchée) à très longue (80 min au four à 180° et non épluchée) due à son calibre imposant. Son amertume reste encore présente après la cuisson au four. Elle a donné de meilleurs résultats épluchée et cuite à l’eau.

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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.