Une excellente poire à cuire de longue conservation. Ses arômes relevés par son acidité vous surprendront !
- Famille:Rosaceae
- Genre:Pyrus
- Espèce:Pyrus communis L.
- Top
- Patrimoniale:Oui
- Commerciale:Non
- Rare:Fréquente
- Ancienne:Très ancienne < 1900
- Recommandée par le CRRG ou par le CRA-W:Plantons le Décor
- Top
- Région où elle a été retrouvée:Hauts-de-France
- Terroir où elle a été retrouvée:AvesnoisBoulonnaisCambrèsisNordHauts-Pays d'ArtoisHainaut
- Territoire de diffusion:Commnuauté de communes Hauts-de-FlandreCommunauté urbaine de DunkerqueCommnuauté de communes Coeur d'OstreventParc naturel régional Scarpe-EscautCommnuauté de communes Pévèle CarembaultCommunauté d'agglomération du DouaisisMétropole européenne de LilleCommnuauté d'agglomération de la Porte du HainautParc naturel régional de l'AvesnoisCommnuauté d'agglomération Maubeuge-Val de SambrePays (PETR) de ThiéracheCommnauté d'agglomération de Béthune, Bray, Artois Lys RomaneCommnuauté urbaine d'ArrasCommnuauté de communes des Campagnes de l'ArtoisCommnuauté de communes du Sud-ArtoisParc naturel régional Caps et Marais d'OpalePays des 7 valléesPays du TernoisPays MontreuilloisCommnuauté de commnues de la Région d'AudruicqCommnuauté d'agglomération Grand Calais Terre et MersCommunauté d'agglomération du Pays de Saint-OmerCommunauté de communes de Flandre intérieureCommnuauté d'agglomération Hénin-CarvinPays de CambrésisCommunauté d'agglomération de Lens-LiévinParc naturel régional Oise-Pays de France
- Top
La poire de Livre, souvent confondue avec la Catillac, est une de nos plus anciennes variétés paysannes encore cultivées. On la rencontre en haute-tige un peu partout dans le Nord de la France avec une fréquence accrue dans le Boulonnais et le Haut Pays d'Artois. On la trouve aussi fréquemment conduite en espalier posé contre les pignons et façades des fermes de l'Avesnois, du Hainaut et du Cambrésis.
Très ancienne variété déjà connue à l'époque romaine. On la rencontre un peu partout en Europe et elle s'est particulièrement bien adaptée à notre région.- Top
- Calibre:Gros à très gros calibre, généralement symétrique.
- Forme:régulière, turbinée, ventrue de type 'Doyenné du Comice', presque aussi large que haute.
- Oeil:grand et ouvert dans une cavité peu profonde.
- Pédoncule:moyennement long, renflé au point d'attache, implanté droit mais rejeté un peu sur le côté par un petit mamelon d'une cavité moyenne à profonde.
- Epiderme:vert jaune, parfois lavé d’une petite joue rouge clair.
- Chair:Chair grossière juteuse et sucrée, granuleuse au cœur, destinée exclusivement à la cuisson. On peut la cuire de plusieurs façons, au sirop (épluchée coupée en quatre), cuite entière à l'eau (épluchée) ou au four (non épluchée). Aussi bonne cuite à l'eau et au four, le temps de cuisson est long (1h40 et 2h). Les arômes sont relevés avec une acidité marquée, un plaisir des papilles !
- Top
- Qualité:À cuire.
- Maturité:Janvier à mars.
- Date de cueillette:1ère quinzaine d’octobre.
- Epoque de consommation:mi-octobre à mars-avril.
- Top
- Vigueur:L'arbre est vigoureux, à la ramification acrotone. Variété non alternante à la productivité moyenne à élevée.
- Charpente:Bel arbre vigoureux avec un feuillage très sain, très rustique, à la ramification acrotone.
- Top
- Epoque de floraison:Floraison mi-tardive.
- Fertilité:Variété non alternante à productivité moyenne à élevée.
- Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques:Très peu sensible à la tavelure sur fruits et sur bois, légèrement sensible sur feuilles.
- Conduite:Convient à la culture haute-tige et sous toutes formes basses-tiges, buissons ou formes palissées.
- Forme arbre:Haute-tigeBasse-tigeEspalier
- Top
Variété destinée exclusivement à la cuisson car elle présente une forte amertume à l’état cru. Sa cuisson est longue (50 min à l’eau et épluchée) à très longue (80 min au four à 180° et non épluchée) due à son calibre imposant. Son amertume reste encore présente après la cuisson au four. Elle a donné de meilleurs résultats épluchée et cuite à l’eau.
- Top