BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

  • Carotte de Tilques

    La culture de la carotte s’est développée autour de Tilques, à l’ouest du marais de St-Omer, à la fin du 19ème siècle. Les agriculteurs ont sélectionné une carotte adaptée à leur terroir limoneux. Elle a acquis rapidement une réputation régionale pour connaître son apogée dans les années 1930-1960. Elle décline suite à la concurrence des autres bassins de production français. Depuis les années 1990, sa culture redémarre suite au dynamisme de certains producteurs.

  • Cerise noire

    Obtenue en Russie

  • Chicorée Tête d'anguille

    Au 19ème siècle c’est une variété réputée de chicorée à café cultivée en sol sableux. Dès le début du 20ème siècle, grâce à sa moindre amertume, elle est repérée par les maraîchers de Dunkerque, et devient petit à petit un légume dont on consomme la racine cuite. Elle fait partie du patrimoine culinaire de la Flandre maritime mais sa consommation décline à la fin du siècle. Ce légume est presque oublié. Heureusement, un semencier de Bourbourg (Graines Sabau) l’a conservée et améliorée, permettant sa rediffusion.

  • Choux de Jalhay

    Propre au village de  Jalhay, cette variété offre une résistance au dur climat des Hautes Fagnes. Les feuilles sont récoltées après les premières gelées, qui les rendent plus tendres. Pour la préparation traditionnelle, les feuilles sont précuites à l’eau (« blanchies ») afin d’en éliminer l’amertume, égouttées, et utilisées dans la préparation de potées où se mêlent pommes de terre, viandes/salaisons, et feuilles de chou. Les longues et fortes gelées hivernales rendant le feuillage impropre à la consommation, un stock de feuilles précuites peut être conservé au congélateur pour un usage durant tout l’hiver.

  • Haricot roi des belges

    Amélioration du haricot « Noir de Belgique ». La précocité de cette variété la rend bien adaptée aux semis précoces ou tardifs, que ce soit en pleine terre ou sous châssis. Les longues gousses (19 cm) bien rectilignes doivent être récoltées jeunes, faute de quoi elles deviennent immangeables de par la présence de parchemin. Son feuillage fort développé recouvre partiellement les gousses, protégeant celles-ci de l’action destructrice des éventuels coups de froid.

  • Laitue Lilloise

    La laitue « lilloise », serait issue d’une variété ancienne la « Sans rivale à graine noire » apparue vers 1890. Elle a été proposée pour la première fois à la vente en 1914 par Vilmorin Andrieux. Très cultivée dans les années 1960 par les maraîchers du Nord Pas de Calais, sa culture a été poursuivie un peu plus tard par les jardiniers amateurs.

  • Navet de Péronne

    Originaire du bassin maraîcher de Péronne (Somme). Il était également cultivé dans les Yvelines à Montesson (autre synonyme). Connu depuis le début du 20ème siècle, il est issu d’une sélection maraîchère locale. Il était commercialisé par de nombreux semenciers jusque dans les années 1960.

  • Oignon rouge d'Abbeville

    A l’origine, cet oignon rouge a été sélectionné par les maraîchers du marais d’Abbeville probablement durant la deuxième moitié du 19ème siècle. Il fût repris au début du 20ème siècle par des semenciers. Vilmorin, le décrit de façon précise dès 1904. Il connut un vif succès sur toute la façade maritime d’Abbeville à Dunkerque. On le croyait perdu mais il était encore cultivé par un vieux jardinier d’Abbeville. Le CRRG a retrouvé sa trace seulement en 2011 !

  • Tomate Carotina

    France

  • Tomate Des Andes

    Elle a été obtenue au Mexique et en Amérique centrale