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BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

Bouvière

> Moins de 10 synonymes: Bouvière

Bonne variété ancienne typique de la façade maritime de la région.

Fiche identité

  • Fruit
  • Pépins absent ou < 5?: 
    Non
  • Forme: 
    Ronde
    Allongée
    Conique
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Moyen 60-80mm
    Gros > 80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Court
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Vert/Jaune
  • Couleur de joue: 
    Rouge foncé
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
  • Cireux: 
    Faible
  • Strié?: 
    Oui
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Peu profonde
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide = Sucre
  • Jus: 
    Moyen
  • Farineuse: 
    Lente
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Septembre 2ème quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Décembre
  • Usage
  • Table
  • Maladies
  • Sensibilité aux maladies: 
    Forte
  • Rusticité: 
    Moyenne

    Identité

  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 
    Triploïde
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    • Variété

  • Patrimoniale: 
    Oui
  • Commerciale: 
    Non
  • Rare: 
    Rare
  • Ancienne: 
    Ancienne
  • Recommandée par le CRRG ou par le CRA-W: 
    Plantons le Décor
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    • Terroir

  • Région où elle a été retrouvée: 
    Hauts-de-France
  • Terroir où elle a été retrouvée: 
    Hauts-Pays d'Artois
    Boulonnais
  • Territoire de diffusion: 
    Parc naturel régional Caps et Marais d'Opale
    Pays des 7 vallées
    Pays du Ternois
    Pays Montreuillois
    Commnuauté de commnues de la Région d'Audruicq
    Commnuauté d'agglomération Grand Calais Terre et Mers
    Communauté d'agglomération du Pays de Saint-Omer
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    • Origine

  • Retrouvée fréquemment dans toute la partie littorale du Pas-de-Calais, des Wateringues et du Calaisis jusqu'à la Somme ainsi que dans le Haut-Pays d'Artois. Vandamme écrit en 1951 que la Bouvière et la Cabarette dominent dans les Wateringues.
    Cette variété est très locale, elle n'a jamais été retrouvée en dehors de la région d'après les analyses génétiques.

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    • Description du fruit

  • Calibre: 
    Beau calibre (75 mm).
  • Forme: 
    conique arrondie à conique oblongue. Contour asymétrique.
  • Oeil: 
    Cuvette occulaire très large, peu profonde,son pourtour est côtelé et bosselé.
  • Pédoncule: 
    Pédoncule court à très court, parfois gibbeux. Il prend naissance dans une dépression étroite et profonde.
  • Epiderme: 
    Epiderme lisse, lavé à moitié de rouge sombre légèrement strié. Liège au niveau de la cuvette pédonculaire.
  • Chair: 
    Bonne variété pour le début de l’hiver.
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    • Utilisation du fruit

  • Qualité: 
    À couteau.
  • Maturité: 
    Octobre à décembre.
  • Date de cueillette: 
    Fin septembre.
  • Epoque de consommation: 
    Moyenne à bonne, faible quand le fruit est trop gros.
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    • Description de l'arbre

  • Vigueur: 
    Arbre vigoureux de fort développement.
  • Charpente: 
    Charpentières solides et horizontales. Type III de fructification.
  • Feuille: 
    Qualité globale du feuillage assez mauvaise en verger non traité.
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    • Caractéristiques pour la culture

  • Adaptation au porte-greffe: 
    A conduire uniquement en haute-tige. Sur porte-greffe faible, le calibre est parfois trop gros et provoque le bitter-pit.
  • Epoque de floraison: 
    Moyenne, 2 à 3 jours après Golden.
  • Fertilité: 
    Précoce à assez précoce.
  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 
    Assez belle qualité de végétation malgré sa sensibilité à l'oïdium. Assez sensible à la tavelure.
  • Conduite: 
    A conduire uniquement en haute-tige. Sur porte-greffe faible, le calibre est parfois trop gros et provoque le bitter-pit.
  • Forme arbre: 
    Haute-tige
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    • Pollinisateurs

    • [1] Discovery
    • [1] Précoce de Wirwignes
    • [1] Transparente Blanche
    • [2] Calvi blanc
    • [2] Germaine
    • [2] Grenadier
    • [2] Jérusalem
    • [2] Leboulle
    • [2] Ontario
    • [2] Peasgood's Nonsuch
    • [2] Pigeonnette
    • [2] Reinette Baumann
    • [2] Reinette de Caux = Dutch Mignonne
    • [2] Reinette de Grez-Doiceau
    • [3] Armagnac
    • [3] Gueule de Mouton
    • [3] Reinette de Hollande
    • [3] Verdin d'hiver
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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.