Variété exclusivement culinaire, à la chair sucrée, juteuse, aromatique et légèrement astringente. La cuisson est longue, 45 min environ à l'eau et 1h30 au four. La poire cuite est excellente, quelque soit le mode de cuisson. Elle garde sa jutosité et ses aromes, relevés par une agéable acidité avec peu de pierre au coeur. Un délice !