BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

Reinette Étoilée

> Plus de 10 synonymes: Reinette étoilée, Reinette Rouge étoilée, Sterappel, Rote Stern Renette, Sterrenet

Bonne variété d'automne d'apparence sympathique grâce à ses "étoiles" formées par les nombreux petits points rugueux. Elle a été beaucoup répandue dans les vergers hautes-tiges de la région, surtout pour ses qualités de pollinisatrice des variétés à floraison tardive.

Fiche identité

  • Fruit
  • Pépins absent ou < 5?: 
    Non
  • Forme: 
    Ronde
    Conique
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Petit < 60mm
    Moyen 60-80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Court
    Moyen
  • Côtes: 
    Faible
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Rouge
  • Couleur de joue: 
    Rose
    Rouge
  • % recouvrement couleur joue: 
    Fort > 60%
  • Rugosité (%): 
    Faible < 10%
  • Cireux: 
    Faible
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Moyenne
  • Ouverture: 
    Partiellement ouverte
  • Taille: 
    Moyenne
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide = Sucre
  • Arôme: 
    Moyen
  • Jus: 
    Moyen
  • Croquant: 
    Moyen
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Septembre 2ème quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Décembre
  • Usage
  • Table
  • Maladies

    Identité

  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 
    diploïde
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  • Variété

  • Patrimoniale: 
    Oui
  • Commerciale: 
    Non
  • Rare: 
    Très fréquente
  • Ancienne: 
    Très ancienne < 1900
  • Recommandée par le CRRG ou par le CRA-W: 
    TRAD-RGF
    Plantons le Décor
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  • Terroir

  • Région où elle a été retrouvée: 
    Hauts-de-France
    Wallonie
  • Terroir où elle a été retrouvée: 
    Avesnois
    Retouvée dans toute la région
    Brabant Wallon
    Pays de Herve
    Hesbaye
    Haute Ardenne
    Hainaut
    Gaume
    Famenne
    Condroz
    Ardenne Centrale
  • Territoire de diffusion: 
    Commnuauté de communes Hauts-de-Flandre
    Communauté urbaine de Dunkerque
    Commnuauté de communes Coeur d'Ostrevent
    Parc naturel régional Scarpe-Escaut
    Commnuauté de communes Pévèle Carembault
    Communauté d'agglomération du Douaisis
    Métropole européenne de Lille
    Commnuauté d'agglomération de la Porte du Hainaut
    Parc naturel régional de l'Avesnois
    Commnuauté d'agglomération Maubeuge-Val de Sambre
    Pays (PETR) de Thiérache
    Commnauté d'agglomération de Béthune, Bray, Artois Lys Romane
    Commnuauté urbaine d'Arras
    Commnuauté de communes des Campagnes de l'Artois
    Commnuauté de communes du Sud-Artois
    Parc naturel régional Caps et Marais d'Opale
    Pays des 7 vallées
    Pays du Ternois
    Pays Montreuillois
    Commnuauté de commnues de la Région d'Audruicq
    Commnuauté d'agglomération Grand Calais Terre et Mers
    Communauté d'agglomération du Pays de Saint-Omer
    Communauté de communes de Flandre intérieure
    Commnuauté d'agglomération Hénin-Carvin
    Pays de Cambrésis
    Communauté d'agglomération de Lens-Liévin
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  • Origine

  • Cette variété a été beaucoup répandue dans les vergers hautes-tiges de la région, surtout pour ses qualités de pollinisatrice des variétés à floraison tardive. Dans l'Avesnois, son introduction semble t'il est postérieure à 1910 puisque que Carpentier n'en parle pas dans son ouvrage "Le pommier dans l'arrondissement d'Avesnes".
    Origine incertaine, belge ou néerlandaise, décrite pour la première fois en 1830. Serait originaire des régions de Maastricht, de Liège ou de Saint-Trond. Son nom provient de son épiderme rouge carmin des plus vifs, abondamment moucheté de petits points rugueux (étoiles).

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  • Description du fruit

  • Calibre: 
    Petit calibre à moyen (60 mm).
  • Forme: 
    reinettiforme, régulière arrondie, légèrement conique, déprimée à la partie supérieure, plus grand diamètre au centre. Parfois aplatie, au contour régulier.
  • Oeil: 
    moyen jusque grand, ouvert= inséré dans une cavité régulière,de profondeur et de largeur moyennes.
  • Pédoncule: 
    court ou moyennement long, moyennement gros,implanté droit dans une cavité régulière, assez profonde, de largeur moyenne et colorée de gris brun.
  • Epiderme: 
    lisse, luisant ou mi-luisant,fond jaune vif à la maturité, disparaissant toujours presque complètement sous un coloris rouge carmin des plus vifs, abondamment moucheté sur toute la surface de points blanc doré.
  • Chair: 
    Chair blanche, légèrement rosée, ferme et assez juteuse, agréablement sucrée et aromatisée. Devient farineuse. Le fruit chute précocèment. La pomme est extra lorsqu'elle est tombée dans l’herbe depuis quelques jours, la chair blanche se veine alors de rouge et devient fondante.
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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 
    agréablement sucrée, légèrement aromatisée. Teneur en vitamines C : 14 mg par 100 g de pulpe de fruits. Bonne pomme de table. À couteau
  • Maturité: 
    A Gembloux, en octobre. A Villeneuve d'Ascq, Octobre - novembre.
  • Date de cueillette: 
    A Gembloux et Villeneuve d'Ascq, deuxième quinzaine de septembre.
  • Epoque de consommation: 
    jusque décembre en conservation naturelle. Jusqu'en janvier-février en chambre frigorifique. Etaler les fruits au soleil après cueillette pour les colorer va réduire le temps de conservation.
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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 
    Vigueur moyenne.
  • Charpente: 
    port très érigé, assez clairsemé et dégingandé,de développement moyen. Les jeunes rameaux sont longs et fins. Les plus faibles se mettent à fruit en leur extrémité.
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  • Caractéristiques pour la culture

  • Epoque de floraison: 
    Floraison mi-tardive.
  • Fertilité: 
    Bonne pollinisatrice des variétés à floraison tardive (Belle fleur double) ou très tardive (Reinette de France).
  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 
    Assez sujette à la tavelure= résiste assez bien au chancre; très recherchée par la pyrale. Dans les Hauts-de-France, excellente qualité de végétation. Peu sensible à la tavelure et à l'oïdium.
  • Conduite: 
    À cultiver en haute-tige (arbres de plein-vent).
  • Forme arbre: 
    Haute-tige
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  • Pollinisateurs

    • [5] A côtes
    • [5] Barbarie
    • [5] Gosselet
    • [5] La Clermontoise
    • [5] La Paix
    • [5] Quarantaine d'hiver
    • [5] Reinette Abry
    • [5] Reinette de Wattripont
    • [6] Belle Fleur Simple
    • [6] Beurrière
    • [6] Cwastresse Simple = Calville des Prairies
    • [6] De cave
    • [6] Reinette Étoilée
    • [6] Sabot d'Eijsden = Posson de Hollande
    • [6] Sabot d'Eijsden Rouge
    • [7] Baguette d'hiver
    • [7] Court-Pendu Gris
    • [7] Court-Pendu Rose = Court-Pendu Rouge
    • [7] Madame Colard
    • [7] Reinette Dubois
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  • Remarques

  • Quoique la variété se rencontre un peu partout dans les différentes régions de la Belgique, on trouve les plus beaux arbres et on obtient les plus belles récoltes aux environs de Tongres et de Maaseik. Variété standard pour la culture en verger; une extension de la culture n'est cependant pas recomman-dable.

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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.