BIODIMESTICA

Patrimoine fruitier & légumier des Hauts-de-France et de Wallonie

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Reinette des Capucins

> Moins de 10 synonymes: Reinette d'Osnabrüg, Reinette de Chevroux

Variété rustique, mérite de trouver sa place dans les vergers et jardins familiaux. Très prisée dans sa région d’origine,cultivée en haute-tige, sans intervention fongicide ; elle est réputée peu sensible au carpocapse (ver du fruit), non vérifié. Bonne tenue en tarte, gardant consistance et parfum après cuisson.

Fiche identité

  • Fruit
  • Pépins absent ou < 5?: 
    Oui
  • Forme: 
    Ronde
    Conique
  • Forme homogène?: 
    Oui
  • Taille: 
    Moyen 60-80mm
  • Longueur du pédoncule: 
    Moyen
  • Côtes: 
    Faible
  • Epiderme
  • Couleur dominante: 
    Brun
    Vert/Jaune
  • Couleur de joue: 
    Absente
  • % recouvrement couleur joue: 
    Moyen 10 - 60%
  • Rugosité (%): 
    Moyen 10 - 60%
    Fort > 60%
  • Cireux: 
    Faible
  • Strié?: 
    Non
  • Oeil / Mouche
  • Profondeur: 
    Peu profonde
  • Ouverture: 
    Fermée
  • Taille: 
    Etroite
  • Goût
  • Rapport acide/sucre: 
    Acide > Sucre
  • Arôme: 
    Moyen
  • Jus: 
    Moyen
  • Farineuse: 
    Lente
  • Périodes
  • Période de cueillette: 
    Octobre 1ère quinzaine
  • Période maximale de conservation: 
    Janvier
    Février
  • Usage
  • Table
  • Maladies
  • Rusticité: 
    Moyenne

    Identité

  • Famille: 
    Rosaceae
  • Genre: 
    Malus
  • Espèce: 
    Malus Domestica
  • Ploidïe: 
    triploïde
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  • Variété

  • Patrimoniale: 
    Oui
  • Commerciale: 
    Non
  • Rare: 
    Fréquente
  • Recommandée par le CRRG ou par le CRA-W: 
    Plantons le Décor
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  • Terroir

  • Région où elle a été retrouvée: 
    Hauts-de-France
    Wallonie
  • Terroir où elle a été retrouvée: 
    Retouvée dans toute la région
    Ardenne Centrale
    Brabant Wallon
    Condroz
    Famenne
    Gaume
    Hainaut
    Haute Ardenne
    Hesbaye
    Pays de Herve
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  • Origine

  • Variété du Nord-Pas-de-Calais par excellence. Appréciée un peu partout dans le Nord de la France car après des années de prospections dans les campagnes on l'a également retrouvée dans l'Avesnois, en plaine de la Scarpe,dans la région de Lille, ainsi que dans les vallées de la Canche et de l'Authie.

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  • Description du fruit

  • Calibre: 
    En moyenne 65 à 75 mm de diamètre.
  • Forme: 
    Conique-oblongue à conique-arrondie.
  • Oeil: 
    L’œil est refermé et les sépales convergent très resserrés.
  • Pédoncule: 
    La cuvette pédonculaire est moyennement large et profond.
  • Epiderme: 
    Epais. Couleur de fond est jaune verdâtre, recouverte par du liège écailleux au pourtour des cuvettes et marbrée de roussissures sur trois quart de la surface totale. Une jolie teinte rouge vermillon apparaît sur la face ensoleillée dégagée de liège. Des lenticelles blanches sont moyennement nombreuses.
  • Chair: 
    jaunâtre, très fine,parfumée et croquante.
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  • Utilisation du fruit

  • Qualité: 
    Grâce à une richesse en sucre et une forte acidité, elle est d’excellente qualité gustative pour la table comme pour la pâtisserie. En cuisson,la chair ne se défait pas.
  • Date de cueillette: 
    première quinziane d'octobe
  • Epoque de consommation: 
    fin décembre.
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  • Description de l'arbre

  • Vigueur: 
    moyenne à faible sur M106. Point de greffe hypertrophié.
  • Charpente: 
    port étalé.
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  • Caractéristiques pour la culture

  • Adaptation au porte-greffe: 
    besoin porte greffe vigoureux.
  • Ecartement en plantation: 
    3 m entre les arbres sur MM106.
  • Epoque de floraison: 
    bonne floraison. 4 jours avant golden.
  • Fertilité: 
    production parfois hétérogène.
  • Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux désordres physiologiques: 
    Bonne résistance au chancre
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  • Pollinisateurs

    • [1] Discovery
    • [1] Transparente Blanche
    • [2] Grenadier
    • [2] Jérusalem
    • [2] Leboulle
    • [2] Ontario
    • [2] Peasgood's Nonsuch
    • [2] Pigeonnette
    • [2] Reinette Baumann
    • [2] Reinette de Caux = Dutch Mignonne
    • [2] Reinette de Grez-Doiceau
    • [3] Colapuis
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  • Remarques

  • Le fruit est parfois très ressemblant à celui de la Reinette de Flandre, mais les deux variétés se distingue par le comportement de l'arbre: la Capucin pousse beaucoup plus faiblement et a besoin d'être greffée sur un porte-greffe vigoureux pour que la variété exprime tout son potentiel.

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Recettes

Publications

Evènements

Pas d'évènements mentionnées spécifiquement pour cette variété.